清城區(qū)市場監(jiān)管局做好“迎戰(zhàn)-備戰(zhàn)-勝戰(zhàn)”準備 保障省運會（殘運會）“舌尖上的安全”

發(fā)表時間： 2022-08-09 11:06 來源：區(qū)市場監(jiān)督管理局 　　

      清城區(qū)市場監(jiān)管局迅速行動、精心組織、嚴密組織，做好“迎戰(zhàn)、備戰(zhàn)、勝戰(zhàn)”準備，全面強化餐飲食品安全管控，全力保障第十六屆省運會暨第九屆省殘運會“舌尖上的安全”，確保運動會順利進行。至8月3日，運動會已完成舞蹈、群體、特奧項目競賽（包括坐式排球、旱地冰壺、特奧乒乓球、盲人跳繩、象棋、特奧田徑、特奧足球、飛鏢 ）等賽事，該局對運動員、裁判員、工作人員入住的6家定點供餐單位和1家集體配餐公司進行食材快篩快檢1825批次，3批次不合格，現(xiàn)場就地銷毀3批次不及格食材，沒有發(fā)生食品安全事故。

      一、迅速部署，主動迎戰(zhàn)。一是迅速傳達保障第十六屆省運會暨第九屆省殘運會食品安全精神，認真謀劃對相關(guān)賽事裁判員、運動員、工作人員用餐安全精準實施全過程閉環(huán)監(jiān)管。二是選派29名工作人員加入清遠市市場監(jiān)管系統(tǒng)第十六屆省運會暨第九屆省殘運會食品安全保障團隊庫。三是按照《定點供餐單位職責(zé)和要求指引》和《駐點監(jiān)督員工作職責(zé)與要求》，明確工作人員職責(zé)分工和責(zé)任，確保賽事期間食品安全保障工作項項有人跟進、環(huán)環(huán)有人落實。

      二、強化培訓(xùn)，積極備戰(zhàn)。一是組織選派工作人員參加省運會食品安全保障工作人員培訓(xùn)班和省運會暨殘運會食品安全保障培訓(xùn)視頻會議，促進工作人員清晰省運會食品安全保障中的重點監(jiān)管環(huán)節(jié)和相關(guān)注意事項，提升工作人員對定點供餐單位原材料采購貯存及索證索票管理、經(jīng)營場所及餐飲具的清洗消毒管理、設(shè)施設(shè)備管理、人員健康管理、食品加工制作及留樣等方面的指導(dǎo)水平。二是提前聯(lián)系定點供餐單位，簽訂《第十六屆省運會暨第九屆殘運會餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書》，按照重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管初步評估事項開展供餐場所全面風(fēng)險隱患排查，在供餐前完成整改檢查發(fā)現(xiàn)的問題。三是提前嚴格審查各定點供餐單位在比賽期間的供餐菜譜，在確保營養(yǎng)、健康的基礎(chǔ)上對部分食品質(zhì)量及加工過程存在較高風(fēng)險的菜品進行了更換，以降低食品安全隱患風(fēng)險。

      三、嚴格監(jiān)管，確保勝戰(zhàn)。派駐工作人員實行24小時值班制駐點供餐單位，會同供餐單位的食品安全管理人員從食譜食材到加工烹飪、供餐就餐、留樣貯存、消毒保潔、快速檢測等環(huán)節(jié)全程覆蓋跟蹤，確保每個環(huán)節(jié)無遺漏，圓滿完成省運會食品安全保障任務(wù)。一是強化供餐單位安全主體責(zé)任意識，明確專人，設(shè)立專區(qū)、專柜、專賬，嚴把進貨關(guān)、過程關(guān)，組織人員培訓(xùn)和自查自評，完善應(yīng)急預(yù)案。二是從食品原材料進貨查驗、索票索證及存儲，從業(yè)人員健康管理，食品餐飲具及工具容器洗消管理，食品加工制作，食品留樣管理，就餐及加工操作場所衛(wèi)生消毒等六個方面全程嚴格監(jiān)管，對可疑食品、食品原料、食品添加劑及其他可能導(dǎo)致食源性疾患的因素采取控制措施，消除危害因素。三是及時總結(jié)分析日常保障發(fā)現(xiàn)的問題和快速檢測結(jié)果，舉一反三，提高駐點工作人員解決和處理目前開展的手球、乒乓球、高爾夫球等賽事食品安全保障工作新問題的能力，進一步提升食品安全保障水平。

 

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